Fruits et légumes d’été: Faites le plein de vitamines

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Abricots, brocolis, framboises, groseilles, laitues, pêches, poivrons, prunes… En juillet et en août, prenez le temps de flâner sur les marchés. L’occasion est trop belle de remplir votre panier de fruits et légumes aux formes et aux couleurs chatoyantes. Prêts pour le plein de vitamines ?

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C’est la fête des fruits. Crus, en compote ou sur une tarte, les abricots régalent les papilles. En plus, ils sont très riches en vitamines A, B et C. Au même titre d’ailleurs que les pêches, nectarines et autres brugnons qui valent aussi pour leur apport en eau. Saviez-vous par exemple que celle-ci représentait 80% du poids d’une pêche ?

Quelle que soit sa couleur, la prune est toute aussi légère et désaltérante. Elle est surtout très riche en fibres, et donc réputée pour ses propriétés laxatives. Glissez également dans votre panier quelques grappes de groseilles. Très peu caloriques, elles vous donneront vitamine C et oligo-éléments: potassium, zinc et fer, notamment. Et prenez des framboises que vous consommerez telles quelles.

Des légumes pour tous les goûts. Au rayon légumes, arrêtez-vous sur le poivron. Comme la tomate et l’aubergine, il appartient à la famille des solanacées. Il est particulièrement intéressant pour sa teneur en fibres et en lycopène. Vous le consommerez cru, en apéritif ou en salade, voire grillé au barbecue. Un vrai délice.

Juillet marque aussi le début de la saison du brocoli, riche en antioxydants. Pour vos « fonds » de salades fraîches, ne lésinez pas sur la laitue et les concombres. Et pourquoi pas du fenouil ? Un conseil : choisissez-le bien blanc et bien ferme. Et à la moindre question, interrogez votre maraicher. Il sera ravi de vous renseigner.

Source : L’alimentation santé, Hachette pratique

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